miércoles, 12 de febrero de 2020

El cangrejo gratinado es una deliciosa receta muy típica en países costeros, sin importar que su origen es de mar; es muy deliciosa por su gran sazón debido al acompañamiento que siempre lleva en el plato. Y por ese motivo, voy a darte los pasos y los ingredientes de esta riquísima receta

Ingrediente Cangrejo gratinado

4 cdas de mantequilla

2 tallos de apio, picados fino

1 cebolla mediana, picada fino

4 cdas de harina

3/4 taza de crema espesa

3/4 taza de caldo de pollo

2 1/2 taza de carne de cangrejo cocida

1/2 cdta de hojas de orégano, tomillo, albahaca, pimienta, pimienta negra, cebolla, ajo en polvo, sal y paprika

1/2 taza de miga fina de pan, seca

1 3/4 queso Cheddar rallado

Para prepara la salsa

3 cdas de mantequilla

3 cdas harina

1/2 taza caldo de pollo

1/2 taza de champán

1 taza tomates y picados

1 manojo de arugula picada

Preparación Cangrejo gratinado:

Calentar la mantequilla en una cacerola, sofreír el apio y las cebollas hasta que se ablanden. Agregar la harina. Reducir la temperatura y cocinar por 2 minutos. Agregar la crema y el caldo. Cocer a fuego bajo revolviendo hasta tener una salsa muy espesa

Incorporar la carne de cangrejo, las hierbas y las especias. Con una cuchara ponerlas en una bandeja de hornear honda. Espolvorear con la miga de pan y el queso. Hornear en un horno precalentado a 350°F por media hora (30 minutos)

Salsa:

Derretir la mantequilla en una cacerola. Agregar la harina y revolverla hasta tener una pasta, cocinando a fuego bajo. Agregar el caldo de pollo, la crema y el champán. Cocer a fuego lento por 10 minutos sobre fuego medio. Incorporar los tomates y la arugula. Cocinar a fuego lento por unos 5 minutos

Luego terminamos sirviendo en un plato la casserole de cangrejo. Cubrirla con salsa. Servir con arroz o fideos. Esta receta esta preparada para 4 porciones

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